Orange and Almond Cake -gluten free receipe

October 9, 2014

Orange and Almond Cake, naturally gluten free

 

2 large organic oranges

6 eggs

250g ground almonds

250g sugar

1 tsp gluten free baking powder

 

Preheat oven to 190°C.  Pierce oranges and put in a microwave proof dish and cover in cling film.  Cook on high until oranges are soft ( a couple of minutes).  When cooled, remove pips, cut in quarters and whizz in food processor (don't forget the juice). 

Beat eggs in a large bowl, add all other ingredients, including orange pulp, are pour into a prepared cake tin.  I line a tin with baking paper to avoid adding butter or flour to the receipe. 

Bake for approx. 1 hour, cake should be slightly moist.  Don't put too high in the oven, as it browns quickly.  Allow to cool in tin (otherwise it sticks).

Dust with icing sugar and serve with whipped cream or icecream and sauce.

 

Sauce for orange cake:  Combine 4 tbs of maple syrup and 2 tbs of Cointreau or Grand Marnier in a small saucepan and heat until fully combied.  Tip over cake and enjoy!

 

Gateau aux Amandes et aux Oranges, naturellemnt sans gluten

2 grandes oranges bio

6 oeufs

250g amandes en poudre

250g sucre

1 cc de levure chimique sans gluten

 

Préchauffer le four à 190 ° C. Oranges   Percer un trou dans les oranges et mettez-les dans un plat allant au micro-ondes.  Couvrez d'un film plastique. Cuire jusqu'à ce que les oranges soient molles (quelques minutes). Une fois refroidies, retirez les pépins, coupez les oranges en quartiers et mixer dans un robot culinaire (n'oubliez pas le jus).
Battre les œufs dans un grand bol, ajouter tous les autres ingrédients, y compris la pulpe d'orange.  Verser dans un moule à gâteau préparé. J'utilise du papier sulfurisé pour éviter d'ajouter du beurre ou de la farine à la recette.
Cuire au four pendant env. 1 heure, le gâteau doit rester légèrement moelleux. Ne mettez pas trop haut dans le four, car il dore rapidement. Laisser refroidir dans le moule (sinon ça colle).
Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille et de la sauce.
Sauce pour gâteau orange: Mélanger 4 cuillères à soupe de sirop d'érable et 2 cuillères à soupe de Cointreau ou Grand Marnier dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce que cela soit melangé. Verser sur le gâteau et profitez-en!

 

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